Jajanan tradisional di Bandung

Bubur Candil Pelangi

Sebagai orang Jawa yang juga lahir dan dibesarkan di Jawa, maka penganan bernama bubur sudah tidak asing lagi bagi saya dan Tedy. Apalagi keluarga dari Bapak yang Jawa tulen, kebetulan memang penggemar berat bubur. Mulai dari bubur beras, bubur ketan, bubur dari pati ganyong, bubur gaplek, bubur sumsum, bubur candil, merupakan sekian dari jenis bubur yang sering sekali dikonsumsi. Sarapan dengan menu bubur sumsum dan bubur candil dengan siraman santan kental menjadi pemandangan biasa sehari-hari.

Pengalaman masa kecil itupun ternyata terus berlanjut hingga sekarang, mencari bubur candil dan bubur sumsum di Jakarta jelas tidak mudah kecuali ketika bulan Ramadhan tiba, maka sebagai penggantinya bubur ayam menjadi sarapan pilihan utama di kantor saat ini. Namun terkadang jika teringat pada kampung halaman dengan bubur candilnya maka cara termudah dan tercepat adalah dengan membuatnya sendiri di rumah. Membuat bubur candil bukan pekerjaan susah, bahkan termasuk kategori masakan yang sangat mudah dibuat serta tidak memakan waktu yang lama.

Gula Jawa/Aren iris

Supaya tampilannya unik dan layak bersanding dengan aneka panganan inovasi baru yang terus membombardir dan mendesak kuliner tradisional maka adonan bubur candil ini saya beri aneka warna. Anda juga bisa melakukan modifikasi di rasa dengan menambahkan irisan nangka atau daging durian ke dalam kuahnya.

Siapa bilang makanan tradisional tidak bisa bersaing dengan produk luar? Dengan sedikit kreatifitas makanan jaman nenek dan kakek kita inipun bisa tampil cantik, menarik dan tetap lezat. Jadi, apakah anda berani menghadirkan menu ini kala ada acara di rumah? Pesta ultah putra putri anda atau acara lainnya? Saya berencana untuk melakukannya dalam waktu dekat ini di rumah Pete. Siapa takut?

Berikut resepnya.

Bubur Candil Pelangi

Resep hasil modifikasi sendiri

Bahan candil:

- 250 gram tepung ketan putih

- 50 gram tepung maizena

- 150 - 200 ml air

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh baking soda

- beberapa tetes pewarna makananan: merah, hijau, coklat, kuning

Bahan kuah:

- 1 liter air

- 3 sendok makan tepung ketan, larutkan dengan 100 ml air

- 150 gram gula Jawa/aren

- 2 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan

- 1 batang kayu manis

Pelengkap:

- 200 ml santan kental

Cara membuat:

Siapkan mangkuk, masukkan bahan kering (tepung, garam dan baking soda), aduk rata menggunakan spatula. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk, jika telah terbentuk adonan yang dapat dipulung maka hentikan menuangkan air.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tergantung berapa jenis warna yang akan anda gunakan. Masukkan masing-masing bagian adonan di mangkuk terpisah, beri beberapa tetes pewarna yang berbeda di masing-masing bagian. Aduk rata.

Siapkan panci, isi dengan air. Masukkan daun pandan dan kayu manis, rebus hingga mendidih. Kecilkan api hingga air hanya berupa letupan-letupan kecil.

Bulatkan adonan sebesar kelereng atau sesuai selera di telapak tangan hingga menjadi bola yang smooth. Masukkan ke dalam air mendidih, lakukan hingga semua adonan habis. Ketika bola-bola ketan matang maka akan mengapung sendiri. Masukkan gula aren/jawa yang telah dirajang halus, tambahkan garam, dan gula pasir, aduk menggunakan sendok kayu/sendok sayur.

Jika semua bola-bola ketan telah mengapung, tuangkan tepung ketan yang dilarutkan dengan air, aduk hingga kuah menjadi mengental. Jika anda merasa kuah masih kurang kental maka anda bisa menambahkan lagi larutan tepung ketan ke dalam kuah.